Brassói aprópecsenye (zöldborsóval vagy anélkül)

- Kb. 1 kg sertés szűzpecsenye (esetleg lapocka) kockára vágva
- 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- egy fél fej nagy fokhagyma felaprítva
- sok majoránna (1-2 ek)
- só, bors
- bacon felcsíkozva
- kevés zsiradék

- esetleg 40 dkg mirelit zöldborsó
- 1,5-2 kg krumpli apró kockákra vágva

- petrezselyemzöld a tálaláshoz

A krumplikockákat átforgatom pici sós olajban, sütőpapírral kibélelt tepsire terítem, betolom 230 fokon a sütőbe 35-40 percre, pirítom ropogósra. Egyszer kicsit érdemes megkavarni, hogy minden darabka szép piros legyen.

Közben a szalonnát kiolvasztom kevés olajon, aztán kiszedem a pörcöket. A visszamaradt zsiradékban gyorsan átsütöm a húskockákat (közben sózom, borsozom), rászórom a hagymát, előbb csak a vöröset, aztán kis párolás után rányomom a fokhagymát, megszórom a majoránnával, öntök rá egy bő deci vizet, és kuktában 20 percig párolom. Ha borsósan esszük, akkor azt a legvégén még 5-10 percre beleszórom és párolom a hús szaftjában.

Tálaláskor a krumplit és a húst összeforgatom, kis petrezselyemmel megszórom.