Csirkés tortilla / quesadilla

• 50 dkg csirkemell kis falatkákra vágva 
• Mexikói fűszerkeverék (quesadilla)
• 2 ek olaj 
• 40 dkg cheddar sajt reszelve
• 1 kaliforniai paprika vékonyan szeletelve
• 8 tortilla lap 
• a tálaláshoz tejföl, nacho chips

Babpüréhez: 

• 1 ek zsír 
• 1 lilahagyma apróra vágva 
• 1 konzerv vörösbab
• Fajita fűszerkeverék

Salsához: 

• 4 paradicsom
• 1 csomag újhagyma
• só, bors
• pici fűszerecet
• kis csokor koriander (vagy petrezselyem) 

Guacamoléhoz: 

• 2 puha avokádó
• 2 paradicsom
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 lime leve
• só, bors 

Bepácolom a csirkét quesadilla fűszerkeverékkel. Amíg pácolódik, elkészítem a babpürét: egy serpenyőben zsírban megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a lecsöpögtetett vörösbab konzervet, fűszerezem, kicsit lesütöm, majd egy villával pépesítem. Addig hagyom a gázt alatta, amíg már nincs leve a pürének. 

Elkészítem a salsát (aprítóban) és a guacamolét (egy tálkában csak összenyomkodva az avokádót, hozzákeverve az apróra vágott paradicsomot, hagymát, citromlevet, fűszereket. 

A csirkét egy kevés olajjal meglocsolt forró serpenyőben átpirítom. 

Összeállítom a tortillákat: a lap egyik felét megkenem babpürével, egyenletesen szórok rá csirkét, hagymát, sajtot, paprikát, és ráhajtom a másik felét és egy száraz, forró serpenyőben mindkét oldalát megpirítom. Tálaláskor a tortilla mellé kínálok nachost, salsát, guacamolét, tejfölt.