Nyírségi gombócleves

·       40 dkg sertéslapocka vagy csirkecomb filé (apróra vágva)

·       1 közepes db vöröshagyma

·       2 közepes db sárgarépa

·       1 nagy db fehérrépa

·       25 dkg csiperkegomba

·       20 dkg zöldborsó

·       1 dl főzőtejszín

·       só, bors 

·       1 csokor petrezselyem

 

A krumpligombóchoz

·       25 dkg burgonya (főtt, áttört)

·       1 tojás 

·       5 evőkanál finomliszt + 1 evőkanál búzadara - vagy összesen 5-6 ek rétesliszt

·       0.5 csokor petrezselyem

 

Egy kevés zsiradékra rádobom az apró kockára vágott húst, ráreszelem a hagymát, egy kicsit pirítom, majd hozzáadom a karikára vágott répát és a felszeletelt gombát. Sózom-borsozom. 8-10 perc párolás után kb. 1,5 l vízzel felöntöm, zöldségleves fűszerkeverékkel vagy leveskockával fűszerezem, ha kell. Kb fél óra főzés után a mirelit zöldborsót is hozzáadom.

Amíg fő a hús és a zöldségek, elkészítem a krumpligombócot.

Krumpligombóc:

Megfőzöm az előzőleg megtisztított, felkockázott krumplit, amikor puha, a főzőlevét leöntöm, és még melegen áttöröm. Ha kihűlt, adok hozzá egy tojást, lisztet, sót, borsot, aprított petrezselymet, és alaposan összekeverem. 

Ha megpuhult a fazékban minden, a vizes kézzel formázott gombócokat óvatosan a levesbe engedem. Ha feljöttek a feszínre, a tejszínt is hozzáadom, forralok egyet rajta, petrezselyemmel megszórom és kész.