Hagymás rostélyos sertéscombból

 

·       1 kg sertéscomb szeletelve

·       zsír a sütéshez

·       1+4 fej hagyma

·       3 gerezd fokhagyma

·       só-bors

·       1-1,5 dl fehérbor

·       5 dl húsleves

 

A combot kiklopfolom, egy kisebb serpenyőben kevés zsiradékon mindkét oldalon megpirítom, ha megpirult, kiveszem egy tányérra. 1 fej finomra vágott hagymát megpárolok a serpenyőben, hozzáadom a végén a fokhagymát pár percre, majd a fehérbort, és nagy lángon redukálom annyira, hogy ne maradjon semmi lé a borból. Felöntöm húslevessel, visszateszem a combot, sózom, borsozom, majd lefedem, így párolom kis lángon 40 percig, míg megpuhul. 

Közben vékonyra karikázom a 4 fej hagymát, lisztbe forgatom, és kisütöm forró olajban.

Krumplipürével vagy hasábbal tálalom.