Csülök pékné módra

·       kb 2 kg nyers hátsó csülök

·       főzővíz: só, egészbors, egészkömény, 3 fej hagyma, babérlevél, 10 gerezd fokhagyma

Előfőzöm a csülköt kb. 2 óra alatt (kuktában 1,5 óra)

• 2 kg krumplit meghámozva negyedekre vágok
• összekeverem 15 dkg zsírral, 
• 3 fej cikkekre vágott hagymával, 
• sóval, rozmaringgal, kakukkfűvel, borssal fűszerezem.

Vaslábasba (vagy római tálba) teszem, alulra a krumplit, tetejére a csülköt. 150 fokon kezdem, amíg megpuhul a krumpli (45-50p), utána felveszem 190-200 fokra, és 5-10 percenként sörrel kenegetve készre sütöm újabb 4x10 percig.