Madártej

§  1 l tej

§  4 db tojás

§  2 csomag vaníliás cukor

§  2 ek cukor 

A tejet a lábasba öntöm, hozzáadom az egyik csomag vaníliás cukrot. A tojásokat kettéválasztom: a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem, a sárgájához hozzáadom a másik csomag vaníliás cukrot, a két evőkanál kristálycukrot, és habosra keverem.

A tejet felforralom, majd belekanalazom a kemény fehérjét. Egyszerre csak keveset, mert főzés közben a hab megnagyobbodik. Mindkét oldalát kb. 1 percig főzöm. Amikor az összes hab elkészült, akkor kiszedem egy tálba. 

A sárgájához merítek a forró tejből, és elkeverem, egyneműsítem, majd az egészet a forró tejhez öntöm, és alaposan elkeverem, hagyom az első rotyogásig. A habokat visszahalmozom a tetejére.