Hús pác (1 órára):
· 1 kg csirkemell filé kis kockákra vágva
·
1 pohár natúr joghurt
·
5-6 gerezd péppé zúzott fokhagyma
·
egy fél fej reszelt vöröshagyma
·
1 tk Tandori masala fűszerkeverék
·
1 tk római kömény
·
1 tk gyömbér (por)
·
só, pirospaprika
·
egy fél zöldcitrom vagy rendes citrom leve
A
szószhoz:
·
5-6 dkg vaj
·
1,5 fej vöröshagyma (a páchoz nem használt fél + még egy) apróra
vágva
·
4-5 gerezd péppé zúzott fokhagyma
·
1,5 tk gyömbér por (ha nincs szeletelhető friss)
·
1 tk Tandori masala fűszerkeverék
·
1 tk római kömény
·
1 paradicsompüré konzerv (az Arany Fácánból a 150 grammos)
·
3 dl tejszín + 1 dl tej (vagy rizskrém, rizstej)
·
só
· ha túl savanyú (ennyi tejszíntől nem lesz): esetleg pici mézzel
lehet édesíteni
Elkészítés:
·
Elkészítem a hozzávalókból a szószt egy nagyobb fazékban:
a vajon először megpárolom a hagymát, majd beleteszem rövid időre a
fokhagymát is, utána a tűzről lehúzva hozzákeverem a fűszereket,
paradicsompürét, azzal lesütöm kicsit. Leturmixolom. Végül a tejszínnel összeforralom, és beleteszem a bepácolt húst. Kb. 35-40 percig főzöm, ha kell, a vizet pótolom.
·
Köretnek basmati rizst kínálok hozzá és naant.
Paratha-kenyér
Hozzávalók:
·
30 dkg liszt
·
1 kanál sütőpor
·
fél kávéskanál só
· 2 ek étolaj
· annyi víz, hogy ruganyos tésztát kapjak (1-2 dl?)
· 2 dkg vaj
Összegyúrom, kis gombócokra szedem, külön-külön kevés vajjal megkenve-hajtogatva kinyújtom, száraz serpenyőben megsütöm.
Naan kenyér
- 25 dkg joghurt
- másfél dl víz
- 7 g porélesztő
- másfél tk só
- 55 dkg liszt
A joghurtot keverjük el a langyos vízzel és az élesztővel. Keverjük bele a lisztet és a sót.
Gyúrjunk rugalmas tésztát belőle, takarjuk le és egy órára tegyük félre. Amikor megkelt, osszuk a tésztát 12 részre, nyújtsuk mindegyiket laposra. A serpenyőt melegítsük nagyon forróra úgy, hogy füstöljön, majd a kenyereket egyenként süssük ki benne. Amikor kész, vékonyan kenjük meg őket vajjal.
No comments:
Post a Comment