Sertéskaraj fűszeres paradicsomos-padlizsános mártással

• 1 kg sertéskaraj szelet 
• 2 ek zsiradék (olaj, zsír) 
• 2 ek liszt
• 1 kis fej hagyma apróra vágva 
• só, bors 
• 2 db kisebb padlizsán tepsiben elősütve, majd leturmixolva sóval, pici olívaolajjal, fokhagymával (=kb. 200 ml padlizsánkrém)  
• 500 ml passzírozott paradicsom

A sertéskarajt kiklopfolom, sózom-borsozom, lisztbe forgatom és kevés zsiradékon serpenyőben elősütöm. A kuktában hagymát párolok, felöntöm a paradicsomszósszal, beleteszem az elősütött hús szeleteket, és a padlizsánkrémet. 1 dl vizet öntök hozzá, kicsit megsózom, és a kuktát lezárom kb. 30 percre. Akkor jó, ha sűrűre visszaredukálódik, krémes állagú, jó fűszeres a szósz. 

Steak burgonyával tálalom.