Tárkonyos húsgombócleves

• 30-40 dkg darált hús
• 1 zsemle
• 1 tojás
• 1 cs petrezselyemzöld
• 3-4 szál sárgarépa
• 1-2 szál fehérrépa
• 3-4 fej gomba
• egy kisebb zellergumó
• 1 vöröshagyma, apróra vágva (vagy póréhagyma)
• olaj
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk tárkony
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• só
• bors
• tálaláshoz citromgerezd

Olajon megpirítom a finomra vágott hagymát, majd hozzáadom a felszeletelt gombát, sárgarépát, fehérrépát és zellert. Néhány percig pirítom, meghintem pirospaprikával, és felengedem 1,5-2 liter vízzel. Kissé megsózom, beleteszem a tárkony egy részét is. A húst sóval, borssal, és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítem, összegyúrom a vízbe áztatott, kinyomkodott zsemlével és a tojással. Ha túl híg, zsemlemorzsával lehet szilárdabbá tenni. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálok belőle. Amikor a leves felforrt, egyenként beleteszem a húsgombócokat, és lassú tűzön 25 percig főzöm.

Közvetlen tálalás előtt behabarom (tejföl + liszt) beleszórom a maradék tárkonyt, összeforralom, és azonnal tálalom. Citromlével lehet a végén savanyítani.