Töltött paprika

A paprikához

·       150 g rizs

·       1 fej hagyma (kisebb)

·       2 gerezd fokhagyma

·       500 g darált sertéshús 

·       1 púpozott kk só

·       1 csapott tk bors

·       1 csapott tk majoranna

·       1 csapott tk pirospaprika

·       2 db tojás

·       4 db nagyobb paprika

A paradicsommártáshoz

·       1 fej hagyma (kisebb)

·       4 ek olaj

·       2 tk sűrített paradicsom

·       600 ml passzírozott paradicsom

·       só, bors

·       2 ek cukor

·       1 db zellergumó (kisebb)

·       3 szál zellerzöld vagy angol zeller

·       1 csapott tk pirospaprika

A töltelékhez a rizst 90%-osra főzöm. Finomra vágom a vöröshagymát, lezúzom a fokhagymát, és a kihűlt rizzsel együtt a darált húshoz adom. A tölteléket sóval, borssal, majorannával, pirospaprikával ízesítem, majd két egész tojást is elkeverek benne. A paprikákat megmosom, eltávolítom a magházat, és szorosan, légmentesen megtöltom őket. Pro tipp: ha a paprikák hegyénél egy kis bemetszést vágok, könnyebb teljesen megtölteni, mert ott tud távozni a beszorult levegő. Mivel nem mindenki szereti a paprikát, csinálok 4 nagy csupasz gombócot is.

Közben elkészítem a paradicsommártást: az olajon üvegesre párolom a finomra vágott vöröshagymát egy jó teáskanál sűrített paradicsommal. Ráöntöm a passzírozott paradicsomot, sózom, borsozom, hozzáadom a cukrot, a zellergumót, a zellerszárat és a pirospaprikát, majd felöntöm 500 ml vízzel. Megkóstolom, hogy elég ízes-e, majd mikor enyhén forr a mártás, belepakolom a megtöltött paprikákat, és az edényt kicsit jobbra-balra megmozgatva eligazgatom őket. Akkor jó, ha a mártás ¾ részben elfedi a paprikákat 

Fedő alatt, kis lángon 45 percig főzöm, amíg megpuhulnak a paprikák és a töltelék is tökéletesen elkészül. Ha nagyon elfőtt, a vizet lehet pótolni.