Kovászos cipó

 

·                2,7 dl langyos víz

·                2 csapott tk. só

·                2 ek. olaj

·                20 dkg kovász

·                50 dkg liszt

·                ½ csomag száraz élesztő (1 dkg friss)

Kenyérsütőbe teszek minden hozzávalót, ott dagasztom-kelesztem a kenyeret. Ha lejárt az ideje, óvatosan áthajtogatom, sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, bevágom a tetejét, rá a tető, és így kelesztem további 20 percig. Közben a sütőt felforrósítom 250 fokra. 

A kelesztés után a jénai tetejét belülről bevizezem, és beteszem a kenyeret lefedve a sütőbe 40 percre. Ennek lejárta után lejjebb veszem a hőmérsékletet 220 fokra, és még 10 percig a jénai fedelét levéve sütöm.