Szicíliai parmezános padlizsán

 

§  3 közepes padlizsán

§  4 mozzarella

§  300 gramm reszelt, kemény sajt, mint például grana padano + cheddar (de lehet előre reszelt mix is)

§  1 fej fokhagyma, felaprítva

§  850 grammos passzírozott paradicsom

§  kevés olívaolaj

§  só, bors, bazsalikom, és oregánó

A padlizsánokat fél centi vastag szeletekre hosszában felvágjuk, majd az egyik oldalukat megsózva, és egy kevés olajat csepegtetve (vagy fújva) rá, berakjuk a sütőbe 170 fokra, a rácsra, hogy szépen elősüssük őket. Addig szoktam sütni, ameddig szép aranybarna lesz a színük (kb 20p)

Közben egy vaslábasban egy kis olívaolajon üvegesre megpirítjuk a fokhagymát, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a zöldfűszerekkel. Összeforraljuk pár perc alatt.

Összeállítjuk az egészet egy jénai tálban. Először egy kevéske olívaolajat csepegtetünk a jénai aljára, majd egy kis merőkanál paradicsomszószt elkenünk az alján az olajjal. Erre jön aztán egy réteg sült padlizsán, majd arra egy merőkanálnyi paradicsom, aztán egy réteg mozzarella, majd megszórjuk a reszelt kemény sajtunkkal. Arra megint paradicsom egy rétegben, majd padlizsán, paradicsom, mozzarella, reszelt sajt, paradicsom, és padlizsán, ... Mindaddig, ameddig van alapanyagunk. Az utolsó rétegben paradicsomszósz jön megint, majd a tetejét megszórjuk még reszelt sajttal, és mehet a sütőbe! 180 fokon addig sütjük, ameddig szép aranybarnára sül a sajt a tetején (20p)