Hatlapos

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 8 dkg lágy vaj
• 8 dkg porcukor
• 2 dl tej 
• 1 ek rum (elhagyható)

Krém:

• 9 dl tej
• 2,5 dl tejszín (vagy összesen 1,2 l tej)
• 12 dkg liszt
• 5 dkg kakaó
• 20 dkg cukor
• 1 ek vanília esszencia (helyette lehet 1 cs vaníliás cukor)
• 3 dkg vaj

A lisztet összekeverem a sütőporral és a porcukorral. Összemorzsolom a vajjal, beledolgozom a tejet és a rumot is. (Ha nem akarna összeállni a tészta, tegyünk hozzá még egy kis tejet.) A tésztát lemérem és hat egyenlő részre osztom. A tésztákat 26 cm átmérőjű kör alakra nyújtom, vagy kb. 20x30-as téglalapra. Ráteszem a tortaformám alját, és a kilógó részeket körbevágom.

Egy sütőlemezre sütőpapírt teszek, és ezen sütöm meg a lapokat 200 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 4 perc alatt. Ahogy a lapok széle elkezd barnulni, azonnal kész, nem szabad túlsütni a lapokat. Amíg az egyik lap sül, kinyújtom a következőt, így fél óra alatt kész az egész.

A krémhez a tejet a cukorral felteszem főni egy kis fazékban. Közben a kakaót összekeverem a liszttel. Fokozatosan hozzákeverem a tejszínt, a vaníliaaromát és kézi habverővel csomómentesre keverem. Amikor felforr a tej, vékony sugárban folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a lisztes keverékhez, majd az egészet visszaöntöm a fazékba. Alacsony lángon, a kézi habverővel keverve sűrűre főzöm. Lehúzom a tűzről és elkeverem benne a vajat. Kicsit kihűtöm és megkenem a krémmel a lapokat. Minden réteg megkenése után várok néhány percet, hogy kicsit dermedjen a krém, és úgy teszem rá a következő lapot. A teteje tésztalap, nem csoki! 

Az elkészült sütemény akkor a legfinomabb, ha legalább egy napot áll és a tészta megpuhul a krémtől. A sütemény köré teszem az állítható tortaformát és lefedem egy tányérral, így akár két-három óra múlva már megpuhulnak a lapok. 

Porcukorral szórom meg a tetejét.