Diós és mákos beigli

2 diós és 2 mákos beiglihez 

A tésztához:

·       1 kg liszt

·       40 dkg vaj

·       3 egész tojás

·       8 dkg cukor

·       1,5 csomag szárazélesztő

·       2,5 dl langyos tej

·       2 ek tejföl

·       csipet só 

 

A diós töltelékhez:

·       50 dkg darált dió

·       35 dkg porcukor

·       10 dkg mazsola

·       1 dl rum

·       1-1,5 dl forró tej

A mákos töltelékhez:

·       50 dkg darált mák

·       35 dkg porcukor

·       4 ek kandírozott narancs vagy 2 narancs reszelt héja

·       1-1,5 dl forró tej

A kenéshez:

·       1 tojás fehérje

·       1 tojás sárgája

 

A langyos tejhez adjuk a cukrot, elkeverjük, majd beletesszük az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk vagy robotgépben összedolgozzuk. Hozzáadjuk a jól felvert tojásokat, összedolgozzuk, majd belekeverjük a tejben felfuttatott élesztőt, a sót és egy kevés tejfölt. Amikor a tészta összeállt, kézzel is átgyúrjuk. Nagy cipót formázunk belőle, majd azt három egyforma darabra osztjuk. Letakarjuk és hűvös helyen 2 órát pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket: A mazsolát beáztatjuk a rumba, a tejet felforraljuk. A cukrot elkeverjük a mákkal, a dióval külön-külön, és mindegyik töltelékhez hozzákeverjük az ízesítőket is - a kandírozott gyümölcsöket, fűszereket. Mindegyik töltelékhez annyi forró tejet adunk, amennyitől összeáll a massza, de nem lesz folyós – ez kb. 1-1,5 deciliter.

A pihentetés után a tésztából 4 cipót formázunk és kb. ½ cm vastag téglalapot nyújtunk belőle, egyenként.

Az első tésztát megkenjük a töltelékkel egészen a tészta széléig, kivéve a hosszabbik végén egy vékony csíkot, ahol majd ráhatjuk a tekercsre a tésztát. A két oldalán vékonyan behajtjuk, majd fentről kezdve feltekerjük. Óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, a hajtással lefelé. Ugyanígy megtöltjük és feltekerjük a maradék három bejglit is.

A bejglik tetejét megkenjük először kissé felvert tojásfehérjével, hagyjuk pár percig száradni, majd megkenjük a tojássárgájával is. Villával sűrűn megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.