Kovászos cipó krumplival

• 2-2,5 dl langyos főzővíz (a krumplifőzésből)
• 2 csapott tk. só
• 20 dkg áttört főtt krumpli
• 2 ek. olaj
• 20 dkg kovász
• 50 dkg liszt (de néha több kellhet, akár 55-60 dkg, függ a krumplitól is)
•  ½ csomag száraz élesztő (1 dkg friss)

A krumplit kockákra vágom, sós vízben megfőzöm, leszűröm. 

Ha nincs épp főtt krumpli, akkor burgonyapehellyel is készülhet (kb. fél csomag kell hozzá), és akkor több langyos víz kell hozzá, kb. 4 dl.

Kenyérsütőbe teszek minden hozzávalót, ott dagasztom-kelesztem a kenyeret. Ha lejárt az ideje, óvatosan áthajtogatom, sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, rá a tető, és így kelesztem további 20 percig. Utána bevágom szépen mintásra a tetejét. Közben a sütőt felforrósítom 250 fokra. 

Sütés előtt a jénai tetejét belülről bevizezem, és beteszem a kenyeret lefedve a sütőbe 40 percre. Ennek lejárta után lejjebb veszem a hőmérsékletet 220 fokra, és még 10 percig a jénai fedelét levéve sütöm.