Mustáros lencsesaláta

 

·       25 dkg lencse

·       5 dkg vaj

·       1 kis db vöröshagyma (apróra vágva)

·       10 dkg kolozsvári szalonna (apróra vágva)

·       30 dkg sárgarépa (kockára vágva)

·       1-1 fehérrépa, zeller

·       5 dl csirke alaplé

·       só ízlés szerint

·       2 babérlevél

·       bors ízlés szerint

·       1 ek mustár

·       2 kk fehérborecet

·       1 dl olívaolaj

·       1 csokor petrezselyem (apróra vágva)

 

A lencsét 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.

A szalonnát a vajon kisütjük, a hagymát megfonnyasztjuk benne. Az apróra vágott répát, zellert és fehérrépát hozzátesszük és további 3 percig sütjük. A lencsét is hozzákeverjük, majd felöntjük a csirkelevessel. Borsozzuk, majd puhára főzzük. A sózással vigyázzunk, mert a szalonna is sós lehet (sózás előtt kóstoljuk meg). Kb. akkor puhul meg a lencse, amikor elfő a leve.

A mustárt az ecettel simára keverjük, majd az olajat csepegtetve hozzáöntjük és elkeverjük. A mártást a lencsére öntjük, jól összedolgozzuk, petrezselyemmel ízesítjük.