Befőtt (szilva, meggy...)

12 x 7dl kompóthoz:

-          5 kg szilva (vagy más gyümölcs) mosva, szárazon üvegbe rakva

-          üvegenként 2 szem szegfűszeg

-          a sziruphoz:

o   3,5 liter víz

o   1,6 kg cukor

o   1 ek citromsav

o   1 tk őrölt fahéj

A szirupot felfőzöm, kissé kihűtöm, de csak annyi ideig, amíg a befőttes üvegekbe a megmosott gyümölcsöket berakom. Előkészítek 2 nagy fazekat, mindegyiknek konyharuhát teszek az aljába, és negyedéig felöntöm forró vízzel. Egy tepsiben forró vízbe állítom az üvegeket, rámerem a gyümölcsre a szirupot, majd fóliával és kupakkal lezárom az üvegeket, és beleállítom a fazekakba mindet. A fazékba még annyi forró vizet töltök, hogy az üvegek nyakát ellepje, de a kupakhoz ne érjen fel. Forrástól 15 percig főzöm a befőtteket, majd kiveszem, megtörlöm, és hűtőtáskába rámolom, ott dunsztolom, amíg ki nem hűl (2 nap). Utána mennek a kamrába a polcra.