Rizsfelfújt

-  30 dkg kerekszemű rizs

- 4 dl hideg víz

- csipet só

- 1 liter tej 

- 2 cs vanilincukor 

- 6 dkg vaj

- 5 + 1 ek cukor

- 5 tojás 

- 1 citrom vagy narancs héja

- 1 marék mazsola

vaj és morzsa a tepsi kikenéshez

Egy olyan lábosban teszem fel a tejberizst, amit később a sütőbe is be lehet tolni. Hideg vízbe teszem a rizst, és forralom, amíg a vizet fel nem szívja. Ezután ráöntöm a tejet, beleteszem a vajat és a vanilincukrot, felforralom, és a közben felmelegített, de kikapcsolt sütőbe teszem az edényt, lefedve.

Ha elkészült a tejberizs (kb. 20-25p), belekeverem az 5 ek cukrot, a citromhéjat és a megmosott mazsolát, hagyom hűlni egy jó fél órát. 

Kemény habnak felverem egy csipet sóval a tojások fehérjét, egy másik edényben 1 ek kristálycukorral az 5 tojás sárgáját. 

A közben langyonsra hűlt tejberizsbe óvatosan beleforgatom a sárgája habot, aztán a fehérje habot, és az egészet átöntöm a kivajazott, morzsával megszórt tepsibe.

170 fokon 40 percig sütöm alsó-felső lángon, az utolsó 15 percben már vissza lehet venni a hőfokot 150 fokra.

Lekvárral vagy csak porcukorral, esetleg kakaóporral tálalom.