A tökéletes pogácsa

 (szerénység nélkül) :) 

- 55-60 dkg liszt 

- 1/3 csomag burgonyapehely (kb. 6-7 dkg) 

- 1 ek só 

- 25 dkg vaj (vagy vajízű Rama)

- 2,5 dkg élesztő

- 2 dl langyos tej

- 1/2 ek cukor 

- 2 tojás sárgája 

- 2 dl tejföl

- 8 dkg reszelt gouda sajt a tésztába + kb. ugyanennyi a tetejére 

- 1 tojás a kenéshez

A tésztához a hozzávalókat összedagasztom (a cukros tejben picit előre megfuttatva az élesztőt), és 1 órát kelni hagyom. 

Kinyújtom ujjnyi vastagra, 3-ba, majd még félbe hajtom, és hagyom még 15 percig kelni letakarva egy konyharuhával. Újra nyújtom, hajtogatom, és kinyújtom végleges méretére (ujjnyi vastagra), de ismét hagyom 15 percet pihenni. 

Bekapcsolom a sütőt légkeveréssel 180 fokra. A tésztát megkenem tojással, és megszórom a másik kb. 8 dkg reszelt sajttal. Kiszaggatom a pogácsákat, 2 nagy tepsi lesz belőle. 

Kb. 16-18 percig sütöm, szép pirosra.