Somlói deluxe

Karácsonyról maradt diós piskóta, így eggyel kevesebb lépésből megúsztam :)

3 piskótaréteg kell a sütihez: 

- 1 diós

- 1 kakaós

- 1 "sima"

Csinálok egy alap piskótatésztát, amit majd 3 részre osztok. Az alaptésztához:

- 6 tojás

- 170 gramm cukor

- 130 gramm liszt

- 3 mk sütőpor 

- 2 csipet só

- 1 cs. vanilincukor 

A cukrokat az egész tojásokkal és a sóval fehéredésig felverem, óvatosan belekeverem a lisztet, utána 3 részre szedem. 

A kakaós piskótába keverek 20 gramm cukrozatlan kakaóport, a diósba pedig 30 gramm darált diót. 

A 3 piskótalapot sütőpapírral bélelt kis tepsikben vagy 20 cm-es tortaformákban kisütöm (170 fokon 20-20 perc). 

Közben elkészítem a többi elemét a somlóinak:  

Vaníliakrém: 

- 5 tojás

- 1 cs. vanilincukor

- 80 gramm cukor

- 800 ml tej

- 80 gramm liszt

- 1 csipet só

A vaníliakrémhez egy lábasban összekeverem (nem habosra!) a tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, ráöntök 200 ml tejet, belekeverem a lisztet és a sót, majd csomómentesre kevererm. Felöntöm a maradék tejjel, és közepes lángon, folyamatos keveréssel sűrű krémet főzök belőle. A tojások fehérjét közben kemény habbá verem, majd a felével fellazítom a még forró vaníliás krémet, végül az egészet összeforgatom, félreteszem. 

Jön a szirup: 

- 70 gramm mazsolát felaprítok

- egy kis lábosba 250 ml vízbe teszem a mazsolát 

- és 100 gramm cukrot

- teszek hozzá 50 ml barna rumot (vagy forralás után rum aromát)

Felforralom, és főzöm 10 percig, hogy a folyadék mennyisége már redukálódjon.

Leszűröm a mazsolát (ami kelleni fog az összeállításkor!), és ezt is félreteszem hűlni. 

Jön a csokiöntet: 

- 50 gramm cukormentes kakaópor

- 25 gramm vaj

- 50 gramm cukor

- 200 ml víz

- 5 dkg étcsoki

- 25 ml barna rum (vagy rum aroma a végén belekeverve)

Ezeket is egy kislábosba teszem, felolvasztom forrásig (de nem kell forrni hagyni), és félreteszem hűlni. 

Egy száraz, forró serpenyőben 80 gramm aprított diót megpirítok.  

Jön az összeállítás: 

Alulra kerül a diós piskóta, ezt meglocsolom a szirup harmadával, rákenem a vaníliakrém harmadát, megszórom a dió és a mazsola harmadával. Erre jön a kakaós piskóta ugyanígy rétegezve, majd a sima piskóta. A tetejére kerül a maradék vaníliakrém, dió, mazsola, és 4-5 órára beteszem a hűtőbe. 

Tálaláskor a süti tetejére nagy adag friss tejszínhabot nyomok (vagy kanalazok), és meglocsolom a csokiöntettel.